فيتامين A: أهميته في الصحة والتغذية والأعراض الناجمة عن عوزه

Dr. Joudy Trabelsi سبتمبر 6, 2023آخر تحديث: سبتمبر 6, 2023

1 6 دقائق

ما هو فيتامين A:

فيتامين A او ما يسمى الريتينول أو حمض الريتينويك، هو عنصر غذائي مهم للرؤية والنمو وانقسام الخلايا والتكاثر والمناعة. يحتوي فيتامين A على خصائص مضادة للأكسدة وهي المواد التي قد تحمي خلاياك من تأثيرات الجذور الحرة وهي جزيئات تنتج عندما يهضم جسمك الطعام أو يتعرض لدخان التبغ والإشعاع.

ما هي فوائد فيتامين A:

يحمي عينيك من العمى الليلي والتدهور المرتبط بالعمر:

يعتبر فيتامين A ضروري لتحويل الضوء الذي يصل الى عينك إلى إشارة كهربائية يمكن إرسالها إلى عقلك. في الواقع، يمكن أن يكون أحد الأعراض الأولى لنقص فيتامين A هو العمى الليلي المعروف باسم nyctalopia.

يحدث العمى الليلي عند الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين A، حيث أن هذا الفيتامين يحوي بشكل رئيسي على صبغة الرودوبسين. وهو الصباغ الموجود في شبكية العين. لا يزال بإمكان الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة الرؤية بشكل طبيعي خلال النهار، ولكنهم يعانون من ضعف الرؤية في الظلام حيث تكافح أعينهم لالتقاط الضوء عند المستويات المنخفضة. بالإضافة إلى تجنب حدوث العمى الليلي، فإن تناول كميات كافية من بيتا كاروتين قد يساعد على إبطاء تدهور البصر الذي يعاني منه بعض الأشخاص مع تقدمهم في العمر. يعد مرض الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) السبب الأشيع للعمى في دول العالم المتقدم. على الرغم من أن السبب الدقيق لهذا المرض غير معروف، إلا أنه يُعتقد أنه نتيجة التلف الخلوي لشبكية العين، والذي يُعزى إلى الإجهاد التأكسدي. وجدت إحدى الدراسات المرتبطة بأمراض العين أن إعطاء الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عاماً والذين يعانون من تنكس البصر مكملًا مضاداً للأكسدة (بما في ذلك بيتا كاروتين) يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المتقدم بنسبة 25٪.

يمكن ان يقلل من الاصابة بسرطانات معينة:

يحدث السرطان عندما تبدأ الخلايا في النمو والانقسام بطريقة شاذة بحيث لا يمكن السيطرة عليها. نظراً لأن فيتامين A يساهم بشكل أساسي في نمو الخلايا وتمايزها، فإن تأثيره على احتمال الإصابة بالسرطان ودوره في الوقاية من السرطان يحظى باهتمام العديد من العلماء في الآونة الاخيرة.

في إحدى الدراسات تم ربط تناول كميات أكبر من فيتامين A على شكل بيتا كاروتين بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية (هودجكين) وكذلك سرطان عنق الرحم.

يدعم جهاز المناعة:

يلعب فيتامين A دوراً حيوياً في الحفاظ على دفاعات الجسم الطبيعية وهذا يشمل الحواجز المخاطية في عينيك ورئتيك وأمعائك وأعضائك التناسلية التي تساعد في حبس البكتيريا والعوامل المعدية الأخرى. كما أنها تشارك في إنتاج خلايا الدم البيضاء، مما يساعد على التقاط البكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى من مجرى الدم وإزالتها. مما يعني أن نقص فيتامين A يمكن أن يزيد من قابليتك للإصابة بالعدوى ويؤخر شفائك عندما تمرض. في الواقع إن البلدان التي تنتشر فيها الأمراض المعدية مثل الحصبة والملاريا تبين أن تصحيح نقص فيتامين A لدى الأطفال يقلل من خطر الوفاة بسبب هذه الأمراض.

يحد من ظهور حب الشباب:

حب الشباب هو مرض جلدي التهابي مزمن حيث يعاني المصابون بهذه الحالة من بقع مؤلمة ورؤوس سوداء، وغالباً ما تظهر على الوجه والظهر والصدر.

تظهر هذا الحبوب عندما تنسد الغدد الدهنية بالجلد الميت أو الزيوت. توجد هذالغدد في بصيلات الشعر على بشرتك وتنتج الزهم وهي مادة دهنية شمعية تحافظ على بشرتك مشحمة ومقاومة للماء.

على الرغم من أن هذه البقع غير ضارة جسدياً، إلا أن حب الشباب قد يكون له تأثير خطير على الصحة العقلية للأشخاص ويؤدي إلى تدني احترام الذات و القلق و الاكتئاب.

لا يزال الدور الدقيق الذي يلعبه فيتامين A في تطوير وعلاج حب الشباب غير واضح. لقد تم اقتراح أن نقص فيتامين A قد يزيد من خطر الإصابة بحب الشباب، لأنه يتسبب في زيادة إنتاج بروتين الكيراتين في بصيلات شعرك سيؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بحب الشباب عن طريق زيادة صعوبة إزالة خلايا الجلد الميتة من بصيلات الشعر، مما يؤدي إلى انسدادها.

يحافظ على صحة العظام:

العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على صحة العظام مع تقدمك في العمر هي الكالسيوم و فيتامين د. ومع ذلك، فإن تناول ما يكفي من فيتامين A ضروري أيضاً لنمو العظام بشكل صحيح، وقد تم ربط نقص هذا الفيتامين بسوء صحة العظام. في الواقع، الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين A في الدم معرضون لخطر الإصابة بكسور العظام أكثر من الأشخاص الذين لديهم مستويات صحية.

بالإضافة إلى ذلك، وجد تحليل حديث للدراسات القائمة على الملاحظة أن الأشخاص الذين لديهم أعلى كميات من إجمالي فيتامين A في نظامهم الغذائي لديهم خطر أقل بنسبة 6٪ للإصابة بالكسور.

فيتامين A ضروري للحفاظ على صحة الجهاز التناسلي لدى كل من الرجال والنساء، فضلاً عن ضمان النمو الطبيعي وتطور الأجنة أثناء الحمل:

أظهرت دراسات الفئران التي تقوم بدراسة أهمية فيتامين A في تكاثر الذكور أن النقص يعيق نمو خلايا الحيوانات المنوية والذي بدوره يسبب العقم.

وبالمثل، أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن نقص فيتامين A لدى الإناث يمكن أن يؤثر على التكاثر عن طريق تقليل جودة البويضة والتأثير على زرع البويضة في الرحم في النساء الحوامل.

يشارك فيتامين A في نمو وتطور العديد من الأعضاء الرئيسية للجنين، بما في ذلك الهيكل العظمي والجهاز العصبي والقلب وجهاز الإطراح والعينين والرئتين. ومع ذلك، على الرغم من أنه أقل شيوعاً بكثير من نقص فيتامين A، إلا أن الإفراط في تناول فيتامين A أثناء الحمل يمكن أن يكون ضاراً للطفل الذي ينمو أيضاً وقد يؤدي إلى تشوهات خلقية، لذلك أوصت العديد من السلطات الصحية النساء بتجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات مركزة من فيتامين A، وكذلك المكملات التي تحتوي على فيتامين A اثناء الحمل.

مصادر فيتامين A:

كبد بقر مطبوخ.
كبد غنم مطبوخ.
سجق الكبد (نقانق الكبد).
زيت كبد الحوت.
سلمون مطبوخ.
جبن الماعز.
الزبدة.
جبنة ليمبورجر.
جبنة شيدر.
البيض.
سمك السلمون المرقط المطبوخ.
محار معلب.

والان لننتقل الى الخضروات الاكثر غنى بفيتامين A:

بطاطا حلوة مخبوزة.
قرع الجوز المخبوز.
الكرنب المطبوخ.
اللفت الخضر المطبوخ.
جزر مطبوخ.
فلفل أحمر حلو نيئ.
السلق السويسري المطبوخ.
السبانخ المطبوخة .

على الرغم من ان تواجد فيتامين A في الخضروات اعلى من تواجده في الفواكه الا ان هناك عدد قليل من الفواكه تشكل مصدر جيد له وهي الاتية :

مانجو.
الشمام.
البطيخ.
المشمش.
اليوسفي.
الجوافة.

الآثار السلبية لتناول جرعات مفرطة من فيتامين A:

ان الإفراط في تناول فيتامينA يمكن أن يكون ضاراً. إذ ان جرعة واحدة كبيرة – أكثر من 200000 ميكروغرام – يمكن أن تسبب:

غثيان.
التقيؤ.
دوار.
رؤية ضبابية.

كما يمكن أن يؤدي تناول أكثر من 10000 ميكروغرام يومياً من مكملات فيتامين A عن طريق الفم على المدى الطويل إلى:

تلف الكبد.
صداع.
إسهال.
غثيان.
تهيج الجلد.
ألم في المفاصل والعظام.
عيوب خلقية إذا كنت حاملاً أو قد تصبحين حاملاً.

السمية والجرعة الموصى بها :

مثلما يمكن أن يؤثر نقص فيتامين A سلباً على الصحة، فإن الحصول على الكثير منه يمكن أن يكون أيضاً خطيراً. الحمية الغذائية الموصى بها لفيتامين A هي 900 ميكروغرام و 700 ميكروغرام يومياً للرجال والنساء، على التوالي.

من المهم عدم تجاوز مستوى المدخول الأعلى المسموح به البالغ 10000 وحدة دولية (3000 ميكروغرام) يومياً للبالغين. على الرغم من أنه من الممكن الاستهلاك المفرط لفيتامين A المشكل مسبقاً من خلال مصادر حيوانية مثل الكبد، إلا أن السمية ترتبط بشكل شائع بالإفراط في تناول المكملات والعلاج بأدوية معينة، مثل الإيزوتريتنون.

يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من فيتامين A إلى آثار جانبية خطيرة وحتى من الممكن أن يكون مميتاً إذا تناولت جرعات عالية للغاية. تحدث السمية الحادة خلال فترة زمنية قصيرة عند تناول جرعة مفرطة عالية .تحدث السمية المزمنة عندما يتم تناول جرعات تزيد عن 10 أضعاف الجرعة الموصى بتناولها يومياً على مدى فترة زمنية أطول.

ما هي الآثار الجانبية الأكثر شيوعاً للتسمم المزمن بفيتامين A؟

اضطرابات الرؤية.
آلام المفاصل والعظام.
ضعف الشهية.
استفراغ و غثيان.
حساسية لأشعة الشمس.
تساقط الشعر.
صداع.
جلد جاف.
تلف الكبد.
اليرقان.
تأخر النمو.
قلة الشهية.
ارتباك.
حكة في الجلد.

على الرغم من أن التسمم الحاد بفيتامين A أقل شيوعاً من التسمم المزمن، إلا أنه يرتبط بأعراض أكثر حدة، بما في ذلك تلف الكبد وحتى الموت.

ما هي اعراض عوز فيتامين A؟

يعتبر النقص نادراً بشكل عام في البلدان المتقدمة، إلا أن العديد من الأفراد لا يحصلون على ما يكفي من فيتامين A في البلدان النامية. الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بالعوز هم النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال. قد يزيد التليف الكيسي والإسهال المزمن أيضاً من خطر النقص. فيما يلي علامات وأعراض لنقص الفيتامين:

نقص تكوين خلايا الجلد وإصلاحها:

قد يكون عدم الحصول على ما يكفي من فيتامين A هو السبب في تطور الأكزيما وهي حالة تسبب جفاف وحكة والتهاب الجلد.

مشاكل في العين:

تعد مشاكل العين من أكثر المشكلات المعروفة المتعلقة بنقص فيتامين A. في الحالات القصوى، يمكن أن يؤدي عدم الحصول على ما يكفي من هذا الفيتامين إلى العمى الكامل أو موت القرنيات، والتي تتميز بعلامات تسمى بقع Bitot، كما يعتبر جفاف العيون أو عدم القدرة على إنتاج الدموع، من أولى علامات النقص .